Pancakes all’ amaretto

Quando sentiamo la parola “pancake” pensiamo subito agli Stati Uniti e al loro tipico dolce ricco di burro e ricoperto di sciroppo d’acero. In realtà i pancakes venivano già utilizzati nell’antica Grecia, dove per colazione venivano servite le “tagenias”, dolci simili ai moderni pancakes a base di farina, olio d’oliva, miele e latte cagliato, in piena tradizione mediterranea. Già nell’antichità lo scrittore greco Ateneo di Naucrati nella sua opera Deipnosofisti incentrata sul dialogo riguardo cibo, vino e divertimento,  descrive questi dolci “staititas” ricoperti di miele, formaggio e sesamo.

Anche io vi ho già parlato di questi dolcetti di cui vado matta, ovviamente in versione sana e ricca di frutta! Tra i miei preferiti i pancakes di avena o di papaya! Oggi invece vi propongo una uova ricetta di pancakes agli amaretti.

2016-04-21 10.40.39

Ingredienti x 12 pancakes:

  • 170g di farina integrale
  • 2 uova
  • una tazza (200ml) di latte di riso (o altro latte a piacere)
  • 60g di yogurt greco (3 cucchiai)
  • 2 cucchiai di miele d’acacia
  • 12 amaretti sbriciolati
  • vaniglia
  • un cucchiaino di lievito
  • un pizzico di sale

Per guarnire:

  • Banane
  • Mirtilli
  • Amaretti sbriciolati
  • Miele d’acacia

Preparazione:

  1. in una ciotola capiente sbattete le uova ed aggiungete il latte, lo yogurt, il miele, l’aroma vaniglia e un pizzico di sale.
  2. aggiungete pian piano la farina e gli amaretti sbriciolati continuando a mescolare.
  3. per ultimo aggiungete il lievito setacciato ed amalgamate il composto senza sbatterlo eccessivamente.
  4. il composto deve risultare morbido e staccarsi pesantemente dal cucchiaio.
  5. scaldate una padella antiaderente con un goccio di olio e versate 2 cucchiai di impasto per ogni pancake. Cuocete un paio di minuti per lato, controllando che non si bruci. Aggiustate l’impasto con più farina o latte a seconda che vi sembri troppo liquido o troppo denso.
  6. guarnite con banane, mirtilli ed amaretti sbriciolati e…. BUONA COLAZIONE!!

2016-04-21 10.40.18

Informazioni nutrizionali per ogni pancake:

Kcal 120 – Grassi 3,1g- Carboidrati 20g – di cui zuccheri 4,5g – Proteine 3,8g

Fonti:

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...