Pancakes dolci e salati

Felice 2020 a tutti!

Avete iniziato con grinta? Il mio anno è iniziato con uno splendido pomeriggio tra amici in cui ho organizzato un pancakes party! L’idea è piaciuta a tutti, un ottimo modo per stare insieme, festeggiare il nuovo anno e gustare pancakes dolci e salati che sono andati a ruba.

Dopo aver postato le foto della festa sulla mia pagina Instagram, mi avete chiesto in tante le ricette per i pancakes ed eccole qui! Ottime non solo per un pancakes party, ma da utilizzare ogni giorno per colazioni sane e sempre diverse!

PANCAKES alla ZUCCA con cannella o cacao amaro (per 18-20 pancakes)

  • 300g di zucca cotta
  • 3 uova
  • 200ml di latte intero
  • 50g di farina 0
  • 150g di farina integrale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • un cucchiaino di lievito
  • un cucchiaino di cannella o un cucchiaio di cacao amaro in polvere (a seconda della variante)

Frullate la zucca cotta, aggiungete uova, latte e zucchero mischiando con una frusta. Incorporate poi la farina e l’aroma che avete scelto (cacao amaro o cannella). Il composto deve risultare morbido ed abbastanza liquido. Scaldate un pentolino antiaderente (potete utilizzare un piccolo pezzettino di olio di cocco per la cottura se non avete il pentolino antiaderente) e, quando ben caldo, versate 2 cucchiai di composto. Cuocete per 2 minuti, girate e cuocete per altri 2 minuti circa. Servite con frutta fresca, composta di frutti di bosco o un velo di crema al cioccolato.

PANCAKES alle MELE (per 10-12 pancakes)

  • 1 mela (io ho utilizzato una granny smith) sbucciata e grattuggiata
  • 2 uova
  • uno yogurt bianco
  • 100ml di latte intero
  • 80g di farina 0
  • 70g di farina integrale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • un cucchiaino di lievito
  • un cucchiaio di polvere di maca o baobab (opzionale 🙂 )

Grattuggiate la mela, aggiungete le uova, lo yogurt, il latte e lo zucchero, mescolando bene con una frusta. Incorporate la farina e la maca e procedete con la cottura come sopra. In alternativa, se possedete una piastra per waffles, potete preparare dei waffles, delle ciambelline o dei triangolini di mele, come ho fatto io!

PANCAKES salati alle ZUCCHINE (per 20-25 pancakes)

  • 250g di zucchine grattuggiate
  • 125g di ricotta
  • 125ml di latte
  • 2 uova
  • 80g farina di riso
  • 100g farina integrale
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • mezzo cucchiaino di sale

Grattuggiate le zucchine, aggiungete le uova, la ricotta e il latte mescolando bene con una frusta. Incorporate le farine, sale e bicarbonato e procedete con la cottura come sopra.

I pancakes possono essere conservati in frigorifero per qualche giorno, oppure potete congelarli per averli pronti per una deliziosa colazione!

Cosa aspettate ad organizzare il vostro pancakes party!?

Natalia

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