Khichdi: l'India nel piatto

La cucina etnica è sempre stata tra le mie preferite, mi piace sperimentare piatti nuovi e sapori lontani. Oggi ho provato per la prima volta a cucinare un piatto tipico della tradizione indiana chiamato Khichdi. Si tratta di un piatto unico a base di riso e lenticchie, che viene dato anche ai bimbi per lo svezzamento. Ho aggiunto qualche piccola variazione, per utilizzare le verdure che avevo in casa!

Ecco gli ingredienti di questo gustoso piatto (per 5-6 porzioni):

  • 2 cucchiai di ghee (burro chiarificato) oppure potete utilizzare olio o burro
  • un cucchiaino di semi di cumino
  • un cucchiaino di zenzero grattuggiato
  • mezzo cucchiaino di curcuma
  • un cucchiaino di peperoncino piccante (opzionale.. o anche 2 se siete amanti del rischio 😉 )
  • due cucchiaini di sale
  • 1 carota
  • 1 cipolla  
  • una patata piccola
  • una bieta tagliata a striscette (anche il gambo)
  • 250g di riso basmati
  • 200g di lenticchie rosse decorticate
  • 1,4L di acqua

Fate rosolare i semi di cumino e lo zenzero in una padella con il ghee. Aggiungete tutte le verdure tagliate a pezzetti e mescolate bene. Insaporite ora con le spezie: curcuma, peperoncino e sale. Infine aggiungete lenticchie e riso e coprite con acqua. Io ho preparato tutto nella mitica Instant Pot (pentola a pressione elettrica, che adoro! La trovate qui: https://amzn.to/2T3Mi2l ) ed ho cotto per 12 minuti in modalità “riso”, ma potete tranquillamente cucinare il piatto in una normale pentola o in pentola a pressione. Il pranzo è pronto! Che ve ne pare?Io l’ho adorato!

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