La cucina etnica è sempre stata tra le mie preferite, mi piace sperimentare piatti nuovi e sapori lontani. Oggi ho provato per la prima volta a cucinare un piatto tipico della tradizione indiana chiamato Khichdi. Si tratta di un piatto unico a base di riso e lenticchie, che viene dato anche ai bimbi per lo svezzamento. Ho aggiunto qualche piccola variazione, per utilizzare le verdure che avevo in casa!
Ecco gli ingredienti di questo gustoso piatto (per 5-6 porzioni):
- 2 cucchiai di ghee (burro chiarificato) oppure potete utilizzare olio o burro
- un cucchiaino di semi di cumino
- un cucchiaino di zenzero grattuggiato
- mezzo cucchiaino di curcuma
- un cucchiaino di peperoncino piccante (opzionale.. o anche 2 se siete amanti del rischio 😉 )
- due cucchiaini di sale
- 1 carota
- 1 cipolla
- una patata piccola
- una bieta tagliata a striscette (anche il gambo)
- 250g di riso basmati
- 200g di lenticchie rosse decorticate
- 1,4L di acqua
Fate rosolare i semi di cumino e lo zenzero in una padella con il ghee. Aggiungete tutte le verdure tagliate a pezzetti e mescolate bene. Insaporite ora con le spezie: curcuma, peperoncino e sale. Infine aggiungete lenticchie e riso e coprite con acqua. Io ho preparato tutto nella mitica Instant Pot (pentola a pressione elettrica, che adoro! La trovate qui: https://amzn.to/2T3Mi2l ) ed ho cotto per 12 minuti in modalità “riso”, ma potete tranquillamente cucinare il piatto in una normale pentola o in pentola a pressione. Il pranzo è pronto! Che ve ne pare?Io l’ho adorato!
