La cucina etnica è sempre stata tra le mie preferite, mi piace sperimentare piatti nuovi e sapori lontani. Oggi ho provato per la prima volta a cucinare un piatto tipico della tradizione indiana chiamato Khichdi. Si tratta di un piatto unico a base di riso e lenticchie, considerato un vero e proprio comfort food in India. È nutriente, leggero e facilmente digeribile, tanto da essere spesso utilizzato anche durante lo svezzamento dei bambini o nei periodi di convalescenza. Ho aggiunto qualche piccola variante, per utilizzare le verdure che avevo in casa.
Ecco gli ingredienti di questo gustoso piatto (per 5-6 porzioni):
- 2 cucchiai di ghee (burro chiarificato) oppure potete utilizzare olio o burro
- un cucchiaino di semi di cumino
- un cucchiaino di zenzero grattuggiato
- mezzo cucchiaino di curcuma
- un cucchiaino di peperoncino piccante (opzionale.. o anche 2 se siete amanti del rischio 😉 )
- due cucchiaini di sale
- 1 carota
- 1 cipolla
- una patata piccola
- una bieta tagliata a striscette (anche il gambo)
- 250g di riso basmati
- 200g di lenticchie rosse decorticate
- 1,4L di acqua
Preparazione
In una padella capiente, fate rosolare i semi di cumino e lo zenzero nel ghee fino a quando sprigionano il loro profumo. Aggiungete le verdure tagliate a pezzetti e mescolate bene per qualche minuto. Unite poi le spezie: curcuma, peperoncino e sale. A questo punto incorporate il riso e le lenticchie precedentemente sciacquati, mescolate e coprite con l’acqua.
Potete cuocere il Khichdi in diversi modi:
- Instant Pot / pentola a pressione elettrica: circa 12 minuti modalità “riso”
- Pentola a pressione tradizionale: circa 10-12 minuti dal fischio
- Pentola normale: 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto
Il risultato deve essere cremoso, quasi simile a un risotto molto morbido.
Consigli e varianti
- Potete arricchire il piatto con altre verdure di stagione come zucchine, spinaci o piselli
- Per una versione più proteica, aggiungete legumi extra
- Se amate i sapori intensi, completate con un filo di limone o coriandolo fresco
- Per una versione vegana, utilizzate olio al posto del ghee
Io l’ho adorato: semplice, profumato e incredibilmente confortante. È uno di quei piatti che ti fanno sentire subito bene!
Rispondi