“Dottoressa, ho preso lo yogurt alla vaniglia, c’era scritto 0,1%, quindi va bene, giusto?”
Quando ci troviamo davanti allo scaffale del supermercato, la scelta dello yogurt può sembrare semplice, ma le diciture come “light”, “a ridotto contenuto di grassi” o “0,1% di grassi” possono attrarci e trarre in inganno. La percentuale di grassi, infatti, non è l’unico fattore da considerare quando si vuole scegliere uno yogurt sano e nutrizionalmente valido. Per selezionare il miglior yogurt è importante valutare soprattutto tre parametri: zuccheri, proteine e qualità degli ingredienti.
1. Qual è lo yogurt più sano? Controlla gli zuccheri
Leggendo l’etichetta di uno yogurt alla frutta, notiamo che gli zuccheri superano i 12-13g/100g. Questo valore scende a 4g/100g (3 volte meno zuccheri!) se scegliamo uno yogurt bianco naturale, perché sono presenti quasi esclusivamente gli zuccheri naturalmente contenuti nel latte.
Gli yogurt alla frutta, caffè, vaniglia sono da considerarsi dei dessert,
il vero yogurt è solo bianco.
2. Yogurt e proteine: perché sono importanti per la sazietà
Un altro parametro importante è il contenuto proteico. Lo yogurt bianco classico contiene mediamente circa 4 g di proteine per 100 g di prodotto, mentre lo yogurt greco può superare i 10 g di proteine per 100 g, offrendo quasi il triplo dell’apporto proteico.
Per chi pratica sport, segue una dieta controllata o vuole aumentare il senso di sazietà, lo yogurt greco bianco è una delle opzioni più interessanti.
3. Ingredienti dello yogurt: cosa evitare
Leggere la lista degli ingredienti è fondamentale. Un buon yogurt dovrebbe contenere latte, fermenti lattici e pochi altri ingredienti naturali. È meglio evitare prodotti che contengono:
- Dolcificanti artificiali
- Sciroppo di glucosio-fruttosio
- Coloranti
- Aromi artificiali
Inoltre, verifica sempre la presenza di fermenti lattici vivi: sono i protagonisti delle proprietà benefiche dello yogurt.
4. Quindi lo yogurt light 0,1% non fa dimagrire?
Lo yogurt light non è automaticamente sinonimo di alimento più sano o più adatto alla perdita di peso. La riduzione dei grassi viene spesso compensata con zuccheri, dolcificanti o aromi per rendere il prodotto più appetibile.
In una dieta equilibrata, uno yogurt naturale intero o uno yogurt greco bianco possono rappresentare una scelta più saziante e nutrizionalmente valida.
Scegli yogurt bianco intero o yogurt greco bianco
E SE SONO INTOLLERANTE AL LATTOSIO?
Lo yogurt contiene un quantitativo di lattosio inferiore rispetto al latte o al formaggio
fresco, infatti i batteri presenti nello yogurt digeriscono parte del lattosio presente. Per
questo motivo, spesso chi soffre di leggera intolleranza al lattosio riesce a tollerare lo yogurt.
L’intolleranza al lattosio è dovuta alla carenza dell’enzima “lattasi”, deputato a digerire il
latte. Questa carenza può essere più o meno accentuata ed essere solo transitoria.
Se pensi di essere intollerante al lattosio, rivolgiti al tuo medico per effettuare un “breath test” e verificare scientificamente la presenza di un’intolleranza a questo zucchero.
Esistono inoltre degli integratori specifici che contengono proprio l’enzima lattasi: se
assunti prima di un pasto contenente lattosio, ne permettono la digestione anche in caso di intolleranza. Informati con il tuo medico o farmacista o scrivimi una mail se vuoi qualche informazione a riguardo.
IL KEFIR E’ MEGLIO?
Nè meglio, nè peggio, è un’alternativa interessante. Il kefir è un alimento fermentato che contiene una maggiore varietà di microrganismi rispetto allo yogurt e può rappresentare un’opzione utile per chi desidera diversificare il consumo di alimenti fermentati e supportare il benessere della flora intestinale.
Come per lo yogurt, anche nel caso del kefir è preferibile scegliere la versione naturale, evitando prodotti zuccherati o aromatizzati.
Se vuoi saperne di più sul kefir clicca qui.
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